मेजवानी आणि फेर्मेंटेशन-मोनो अमोनियम फॉस्फेट (MAP)-342(i)
| तपशील | राष्ट्रीय मानक | आमचे |
| परख % ≥ | 96.0-102.0 | ९९ मि |
| फॉस्फरस पेंटॉक्साइड% ≥ | / | ६२.० मि |
| नायट्रोजन, N % ≥ म्हणून | / | 11.8 मि |
| PH (10g/L द्रावण) | ४.३-५.० | ४.३-५.० |
| आर्द्रता% ≤ | / | 0.2 |
| जड धातू, Pb % ≤ म्हणून | ०.००१ | 0.001 कमाल |
| आर्सेनिक, % ≤ प्रमाणे | 0.0003 | 0.0003 कमाल |
| Pb % ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| F % ≤ म्हणून फ्लोराईड | ०.००१ | 0.001 कमाल |
| पाणी अघुलनशील % ≤ | / | ०.०१ |
| SO4 % ≤ | / | ०.०१ |
| Cl % ≤ | / | ०.००१ |
| Fe % ≤ म्हणून लोह | / | 0.0005 |
पॅकिंग: 25 किलो बॅग, 1000 किलो, 1100 किलो, 1200 किलो जंबो बॅग
लोडिंग: पॅलेटवर 25 किलो: 22 MT/20'FCL; अन-पॅलेटाइज्ड: 25MT/20'FCL
जंबो बॅग : 20 बॅग / 20'FCL ;
हे प्रामुख्याने किण्वन एजंट, पोषण, बफर म्हणून वापरले जाते; dough कंडिशनर; खमीर करणारा पदार्थ; यीस्ट अन्न.
1) बफर
ऑर्थोफॉस्फेट आणि फॉस्फेट दोन्ही मजबूत बफर आहेत, जे प्रभावीपणे माध्यमाची pH श्रेणी स्थिर करू शकतात.
PH नियामक आणि PH स्टेबिलायझर्स स्थिर pH श्रेणी नियंत्रित आणि राखू शकतात, जे अन्न चवीला अधिक स्वादिष्ट बनवू शकतात.
२) यीस्ट फूड, किण्वन मदत
जेव्हा स्टार्टरला प्रक्रिया प्रक्रियेच्या कच्च्या मालामध्ये टोचले जाते आणि काही विशिष्ट परिस्थितीत त्याचा प्रसार केला जातो तेव्हा त्याच्या चयापचयांमुळे आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आंबटपणा, चव, सुगंध आणि घट्टपणा यांसारखी विशिष्ट वैशिष्ट्ये असतात. पौष्टिक मूल्य आणि पचनक्षमता सुधारताना उत्पादनाची साठवण वेळ वाढवा
3) कणिक सुधारक
a स्टार्चचे जिलेटिनायझेशनचे प्रमाण वाढवा, स्टार्चची पाणी शोषून घेण्याची क्षमता वाढवा, पिठाची पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता वाढवा आणि झटपट नूडल्स त्वरीत आणि सहज तयार करा;
b ग्लूटेनचे पाणी-शोषक आणि सूज गुणधर्म वाढवणे, त्याची लवचिकता सुधारणे आणि नूडल्स गुळगुळीत आणि चघळणारे, उकळणे आणि फेस येण्यास प्रतिरोधक बनवणे;
c फॉस्फेटचा उत्कृष्ट बफरिंग इफेक्ट पीठाचे पीएच मूल्य स्थिर करू शकतो, विरंगुळा आणि खराब होण्यास प्रतिबंध करू शकतो आणि चव आणि चव सुधारू शकतो;
d फॉस्फेट पिठात मेटल केशनसह गुंतागुंतीचे होऊ शकते आणि त्याचा ग्लुकोजच्या गटांवर "ब्रिजिंग" प्रभाव पडतो, स्टार्च रेणूंचे क्रॉस-लिंकिंग बनवते, ते उच्च-तापमान स्वयंपाक करण्यास प्रतिरोधक बनवते आणि उच्च तापमानात तळलेले नूडल्स स्थिरता टिकवून ठेवतात. पुनर्जलीकरण स्टार्च कोलोइड्सची व्हिस्कोइलास्टिक वैशिष्ट्ये;
e नूडल्सची गुळगुळीतपणा सुधारा
